西山兰若试茶歌

1. 兰若（rě）：寺庙，梵语「阿兰若」之省，意为寂静处。西山：山名，所在说法不一，为僧寺所在之地。

2. 试茶：煎新茶品尝。

3. 丛茸（róng）：茶树新生的细嫩茸芽。

4. 鹰觜（zī）：指鹰嘴状的茶芽嫩尖。觜，同「嘴」。

5. 斯须：片刻。

6. 砌下：台阶下。金沙水：带细沙的清泉。

7. 宿酲（chéng）：隔夜未醒的酒意。酲，酒醉后困惫之态。

8. 清峭：清冽峭拔。

9. 阳崖阴岭：山之南为阳崖，山之北为阴岭；向阳背阴之地茶性各别。

10. 莓苔（méi）：青苔。

11. 炎帝：神农氏，相传尝百草而知茶。解煎：懂得煎茶的妙法。

12. 桐君：传说中上古采药、著《桐君采药录》的仙人。箓（lù）：簿籍、册书。

13. 连拳：蜷曲如拳，形容茶芽卷而未展。

14. 俄顷：片刻。

15. 木兰：香木名，花香气清。

16. 瑶草：传说中的仙草。

17. 翘英：翘起的茶芽尖。

18. 缄封：封缄。郡斋：州郡官署。

19. 标格：风致、格调。

20. 蒙山顾渚：蒙山茶（产于蜀地）与顾渚紫笋茶（产于湖州），皆唐代第一名茶，例为贡品。

21. 白泥赤印：以白泥封口、加盖朱印，为唐代贡品驿递封检之制。

22. 花乳：煎茶时汤面的浮沫，即汤花；代指茶之真味。清泠（líng）：清凉爽洌。

23. 眠云跂石（qǐ）：枕云卧石，指隐居山林的高士。跂，踮脚，指栖于石上。

山僧的后檐下种着几丛茶，春来在竹影间抽出茸茸嫩芽。他宛然为客振衣而起，

亲自傍着芳丛摘取鹰嘴般的嫩芽。片刻炒成，满室生香，随即到阶下汲来金沙泉水。

水沸之声如骤雨、如松涛涌入茶鼎，碗中白云般的汤花徘徊荡漾。悠扬的香气喷鼻而来，隔夜酒意顿时消散，

清冽峭拔之气彻骨沁人，胸中烦襟为之一开。向阳的山崖与背阴的山岭茶性各不相同，却都不如竹下莓苔之地所产。

神农炎帝虽然尝过茶，却不解煎茶的妙法；桐君虽著采药之录，又哪知个中真味。蜷曲的嫩芽如拳、半未舒展，

从自摘到煎成，不过俄顷工夫。沾露的木兰，香气勉强相似；临波的瑶草，颜色反有不及。

僧人说：此茶灵味宜于幽寂之境，采撷茶芽的翘英，本为款待嘉客。只是不忍封缄寄到郡斋，

因为砖井铜炉会损了它的标格。何况蒙山、顾渚的春茶，都要白泥封裹、朱印加检，在风尘驿路上奔波。

想要知道花乳清泠的真味，必须是眠云跂石的隐逸高人。

《西山兰若试茶歌》记西山寺中现摘现炒、即汲即煎的茶事，是中唐咏茶诗中的名篇，也是关于炒青茶法的最早文字记录之一。前段叙事如画：山僧后檐种茶数丛，「春来映竹抽丛茸」，新芽在竹影间抽出茸茸嫩尖；「宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜」写僧人为客欣然振衣而起、亲自到茶丛摘取鹰嘴嫩芽；「斯须炒成满室香，便来砌下金沙水」——片刻炒成、满室生香，随即到阶下汲来金沙泉水。「骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊」煎茶一联最妙：水沸之声如骤雨、如松涛灌入鼎中，碗面汤花如白云徘徊；「悠扬喷鼻宿酲散，清峭彻骨烦襟开」从嗅觉直入体感——茶香喷鼻，隔夜酒意顿消，清气峭拔彻骨，胸中烦襟为之一开。炼字之峭（「炒」「灌入」「彻骨」）与感受之切，皆非泛泛咏茶者可比。

中段转入品第议论：「阳崖阴岭各殊气，未若竹下莓苔地」，山南向阳与山北背阴的茶性各不相同，而都不如竹下青苔之地所产——这是极精微的择地之论，下开宋人茶品之学。「炎帝虽尝未解煎，桐君有箓那知味」，连尝遍百草的神农、著《桐君采药录》的桐君也不解此煎茶之味，以极高的文化身价抬举眼前一盏茶；「木兰沾露香微似，瑶草临波色不如」以木兰之香、瑶草之色相比况，茶之香色遂无可拟。「丛芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷馀」点出要义：嫩芽如拳半未舒展，自摘至煎只片刻工夫，贵在即摘即煎、不失其真。

后段转出全篇主旨：僧言此茶灵味「宜幽寂」，若缄封寄到郡斋官舍，砖井铜炉便「损标格」；连蒙山、顾渚那样的贡茶名品，也要「白泥赤印走风尘」，在驿路上奔波而失其真味。结句「欲知花乳清泠味，须是眠云跂石人」是诗眼：茶之真味，只有枕云卧石、远离尘网的隐逸高人方能领略——茶品即人品，味外之旨由口舌推及人格。刘禹锡久历迁谪，于「幽寂」别有会心，故此诗虽以文为诗、以议论入诗而气脉流动，兼得茶史、茶艺与人生境界之价值。

刘禹锡（772年~842年），字梦得，籍贯河南洛阳，生于河南郑州荥阳，自述“家本荥上，籍占洛阳” ，自称是汉中山靖王后裔。唐朝时期大臣、文学家、哲学家，有“诗豪”之称。他的家庭是一个世代以儒学相传的书香门第。政治上主张革新，是王叔文派政治革新活动的中心人物之一。后来永贞革新失败被贬为朗州司马（今湖南常德）。据湖南常德历史学家、收藏家周新国先生考证刘禹锡被贬为朗州司马其间写了著名的“汉寿城春望”。