槐叶冷淘

1. 冷淘：过水凉面，以槐叶汁和面制成，唐时夏日食品。2. 采掇（duō）：采摘。中厨：厨房。3. 汁滓：槐叶捣出的汁与渣滓，和面所用。4. 加餐：多加饮食。5. 苞芦：芦笋、嫩芦菔之类，与冷淘相配的食物。6. 騕褭（yǎo niǎo）：古骏马名，亦作'要袅'，日行万里之神马。7. 锦屠苏：屠苏本指草庵、屋舍，锦屠苏谓华美的屋宇。8. 泥（nì）：阻滞、行不通。9. 献芹：自谦所献菲薄之辞，用《列子》野人献芹（献晒背采芹之忱而不见纳）的典故。10. 荐藻：进献水藻，用《诗经》'于以采藻，于彼行潦'之意，谓薄物亦可荐于鬼神贵者。11. 露寒殿：汉代长安宫殿名（露寒盩厔之间宫观），此代指唐宫。12. 开冰：开凿储藏之冰，古代冬日藏冰、夏日启用，'清玉壶'谓盛于玉壶中清凉。

青青的高高槐树叶子，采下来交到厨房。

新面粉从附近市上买来，槐叶的汁滓与面恰好相和。

下到鼎中须煮得熟透，添餐时只愁它不够多。

碧绿鲜润、光可照箸，配上香饭还有嫩嫩的苞芦。

经齿冷过冰雪，劝人把这冷淘当珠玉般投箸。

我愿骑上金饰的骏马，飞快送到锦饰的屋舍。

只是路途遥远、心思恐怕受阻，但兴致深挚终究不会改变。

献芹虽是微薄小意，荐藻也见区区诚心。

万里之外的露寒殿，正凿开寒冰、清贮玉壶。

君王晚间纳凉，这冷淘的滋味也正合时需。

《槐叶冷淘》是杜甫咏夔州民间冷食的五古名篇。冷淘即以槐叶汁和面制成的凉面，为夏日消暑之食。诗从采叶写起：'青青高槐叶，采掇付中厨'，青青的高槐树叶，采下交与厨房；'新面来近市，汁滓宛相俱'，新面粉购自近市，与槐叶汁滓调和为一，制作过程历历如绘。'入鼎资过熟，加餐愁欲无'，下鼎须煮过熟透，添餐时唯恐其不足，'愁欲无'三字写馋态而含贫士惜食之情。'碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦'是名句：冷淘碧绿鲜润，光色照箸，配着香饭与嫩芦笋（苞芦），色彩与味觉并写。'经齿冷于雪，劝人投此珠'——入口冷于冰雪，劝人把它当珠玉般珍视，'冷于雪'写体感，'投此珠'写珍重，炼字精绝。以下陡然转出奇想：'愿随金騕褭，走置锦屠苏'——愿骑着金饰的骏马（騕褭为神马名），把冷淘飞送到锦蔟的屋舍（屠苏指屋庐）中去，送给谁？为的是'路远思恐泥，兴深终不渝'：路途虽远，恐思想受阻（泥，阻滞），但兴意深挚终不改变。于是落到'献芹则小小，荐藻明区区'——用献芹、荐藻两个典故自谦：微薄的芹子、区区的水藻，皆是古人进献之物，虽小而见其诚。结四句全诗主旨揭开：'万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须'——愿把此味远献万里之外的露寒殿，那里凿冰清贮玉壶，君王晚间纳凉，这冷淘之味也是时宜所需。一碗民间冷面，竟想献于君王御前，痴绝而忠爱之忱溢于言表：身在江湖之远，心存魏阙之上，寒食微物亦欲荐于君，这正是杜甫'一饭未尝忘君'的写照。全诗由采叶、和面、入鼎、入齿层层写来，工细之至，忽以万里献君收束，小题大做而真挚动人。

杜甫（712－770），字子美，自号少陵野老，世称“杜工部”、“杜少陵”等，汉族，河南府巩县（今河南省巩义市）人，唐代伟大的现实主义诗人，杜甫被世人尊为“诗圣”，其诗被称为“诗史”。杜甫与李白合称“李杜”，为了跟另外两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别开来，杜甫与李白又合称“大李杜”。他忧国忧民，人格高尚，他的约1400余首诗被保留了下来，诗艺精湛，在中国古典诗歌中备受推崇，影响深远。759-766年间曾居成都，后世有杜甫草堂纪念。